Ils sont un type de nutriment si nécessaire que nécessaire, mais la mauvaise réputation joue contre. Nous parlons du Graissesun ingrédient essentiel pour notre corps mais, cependant, vous devez savoir comment choisir. «C'est essentiel dans notre alimentation car il remplit plusieurs fonctions importantes: Il est nécessaire pour la formation de membranes et d'hormones cellulaires; Il s'agit d'une source d'énergie importante et est une source de vitamines solubles sur les graisses (A, D, E et K) », explique-t-il Clara Joaquín OrtizCoordinateur du domaine nutritionnel de la société espagnole de l'endocrinologie et de la nutrition, qui ajoute que, en outre, «les graisses aident à protéger les organes vitaux, réguler la température corporelle et contribuer à la satiété et au goût de la nourriture ». Par conséquent, «il ne s'agit pas de les éliminer, mais de choisir les bons. L'un des mythes les plus répandus est que toutes les graisses sont mauvaises et ce n'est pas vrai », dit-il Uxía RodríguezDeuxième vice-président du Conseil général des collèges officiels de diététiste-nutritionniste (CGCODN) et président du Collège officiel de diététismen-nutritionnistes de Galice.
Avant le défi de choisir le plus pratique, la règle d'or est de «choisir des aliments frais et non àvins, suivant une alimentation équilibrée. L'important est de choisir la source de graisse, plutôt que de l'éliminer complètement »Joaquín Ortiz conseille. Plus précisément, en tant que détail de la porte-parole de la vue, «les graisses saines sont principalement insaturéqui sont divisés en mononsaturés et polyinsaturés. Ces graisses contribuent Les avantages cardiovasculaires pour la santé aident à contrôler les niveaux de cholestérol et ont des effets anti-inflammatoires ».
Parmi les monounsaturadas, le Huile d'olive extra vierge, avocat, noix ou olivestandis que les polyinsaturés sont présents dans Poisson bleu (saumon, sardines, maquereau, thon); graines (Chia, sésame), Noix ou huiles végétalescomme un tournesol.
Devant eux, les graisses qui peuvent en résulter nocif pour la santé, ils sont principalement Trans et saturé. « Sa consommation habituelle est associée à un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires et à l'augmentation de l'inflammation », prévient Joaquín Ortiz, qui se souvient que ces graisses sont «Les aliments transformés, dans les pâtisseries industrielles, la restauration rapide, les collations emballées ou les margarines industriellestandis que les saturés sont présents dans Viandes et saucisses rouges, huiles de produits laitiers, de palmiers et de noix de coco entiers ou pâtisserie industrielle». Par conséquent, « réduire la consommation de gras trans et modéré saturé, tout en priorisant sain, est essentiel pour protéger le cœur et maintenir une bonne santé générale », souligne la porte-parole vue.
Croyances erronées
Une erreur fréquente, comme prévu Rodríguez, » Pensez que manger des graisses se détend. Cependant, la prise de poids est due à un excès de calories, et non à un nutriment spécifique. En fait, Vous pouvez perdre du poids à manger des graisses, à condition qu'ils soient de qualité et à l'intérieur d'une alimentation équilibrée. Le sain Ils aident à rester rassasié Plus longtemps, ce qui contribue à prendre la bonne quantité de nourriture ». De plus, il est également courant de tomber dans l'erreur, de «faire confiance aux produits étiquetés comme 0% de graisse, ne sachant pas qu'ils contiennent souvent de grandes quantités de sucre ou d'autres produits malsains pour compenser la saveur », prévient le deuxième vice-président du CGCODN.
Bien que la chose la plus importante soit la quantité totale et la qualité des graisses qui sont ingérées tout au long de la journée, il y a certains aspects à prendre en compte en fonction de la journée où ils sont pris. «Le matin, c'est le bon moment pour consommer des graisses saines, Puisque le corps a plus de temps pour les utiliser comme énergie. En fait, Incorporez-les au petit déjeuner ou à la nourriture (L'avocat, les noix ou l'huile d'olive) peuvent favoriser la satiété et éviter de picorer tout au long de la journée « , conseille Joaquín Ortiz, qui se souvient que« la nuit, il n'est pas nécessaire d'éviter complètement les graisses, mais il est pratique que le dîner soit plus léger et plus facile à digérer. Un excès de graisse à la dernière minute peut entraver la digestion et affecter la qualité du sommeil».
