Le soulagement des prix élevés du bœuf pourrait dépendre de quelque chose qui ne peut être réglé du jour au lendemain : la reconstitution du cheptel bovin américain en diminution.
Les éleveurs américains sont confrontés à leur plus petit troupeau de bovins depuis 75 ans, une pénurie qui se répercute désormais des pâturages sur certains des plus grands conditionneurs de viande du pays.
Tyson Foods a annoncé la semaine dernière qu'elle fermerait des installations de production de viande bovine dans l'Illinois et en Utah et poursuivrait la vente d'une autre à Washington, dans le cadre de la restructuration de son activité de production de viande bovine, dans un contexte de ce que l'entreprise a qualifié de l'une des pénuries de bétail les plus historiques que le pays ait jamais connue. Tyson a déclaré que les données récentes de l'USDA suggèrent que les contraintes d'approvisionnement persisteront probablement.
LA FORCE INATTENDUE MAINTENANT LES PRIX DU BOEUF ÉLEVÉS ET POURQUOI LA PRESSION POURRAIT DURER PENDANT DES ANNÉES
Les données de l'USDA montrent que les États-Unis sont entrés en 2026 avec environ 86,2 millions de bovins et de veaux, soit le plus petit troupeau depuis le début des années 1950. Cela représente une baisse par rapport à environ 94,7 millions de bovins et de veaux en 2019, soit une baisse de plus de 8 millions d'animaux.
Il faudra du temps pour reconstituer l’approvisionnement perdu, surtout après des années de conditions qui ont poussé les éleveurs à réduire leurs troupeaux.
Le principal d’entre eux est la sécheresse persistante.
Il a déclaré que des années de temps sec ont épuisé les prairies de l'Ouest et des Plaines, laissant les éleveurs sans suffisamment de nourriture ni d'eau pour nourrir leurs troupeaux. Beaucoup ont été contraints de vendre leur bétail plus tôt, y compris les vaches nécessaires à la production de la prochaine génération de veaux, ce qui rend le chemin vers la reprise encore plus long.
Les effets s’étendent au-delà des ranchs et touchent les épiceries, où les consommateurs paient plus pour le bœuf.
Selon les données de l'USDA, la valeur au détail du bœuf Choice est passée d'environ 8,51 $ la livre en août 2024 à 10,49 $ la livre en juillet 2026, soit une augmentation d'environ 23 %.
Derrière cette pression sur les prix se cache une crise de l’offre de bétail qui, selon les experts, dure depuis des années.
LES PRIX DU BOEUF SONT PROCHES DES HAUTS RECORDS – MAIS LES AMÉRICAINS NE RÉDUISENT PAS
Il a déclaré que des années de temps sec ont épuisé les prairies de l'Ouest et des Plaines, laissant les éleveurs sans suffisamment de nourriture ni d'eau pour nourrir leurs troupeaux.
Beaucoup ont été contraints de vendre leur bétail plus tôt, y compris les vaches nécessaires à la production de la prochaine génération de veaux, ce qui rend le chemin vers la reprise encore plus long.
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Pour les consommateurs qui attendent du bœuf moins cher, le chemin vers l’aide commence par la reconstitution des troupeaux de bovins américains, un processus qui pourrait prendre des années.
