La gastronomie espagnole est une véritable mosaïque pleine de saveurs, d'ingrédients, de techniques et de méthodes de cuisson où chaque région apporte ses caractéristiques distinctives à travers des plats et des douceurs qui ont réussi à perdurer et à se maintenir tout au long de ces années.
Les pintxos, très populaires dans le nord de l’Espagne, en sont des exemples ; le ragoût que les Madrilènes aiment tant lorsque l'hiver envahit la ville ; la paella valencienne classique qui ne manque jamais aucun jour de l'année ; ou ce gaspacho rafraîchissant qui coule comme de l'eau pendant l'été andalou. En ce sens, chaque communauté, que ce soit à travers ses produits locaux ou sa tradition historique, culturelle et, bien sûr, gastronomique, veille à ce que les Espagnols ne mangent pas comme ailleurs.
L'ensaimada de Majorque, un produit très envié par le reste des Espagnols
Au sein de cette grande diversité, la gastronomie des Baléares occupe une place très particulière. En plus d'avoir des paysages oniriques, les îles ont la chance de disposer d'une série d'ingrédients basés sur la fraîcheur de la mer et des vergers. Dans le même temps, les sucreries occupent une place importante dans ce panorama, et il convient de souligner celle que tous les Espagnols aiment : l'ensaimada de Majorque.
Ce bonbon est devenu un classique espagnol très envié par les autres. C'est très simple, mais sa saveur fait oublier tous les convives. A la base, il s'agit d'un morceau de pâtisserie fine, légère et en spirale, réalisé avec une pâte molle et spongieuse, légèrement sucrée et avec une touche de saindoux. Concernant son origine, il faut savoir qu'il faut remonter au XVIIe siècle, époque où la confiserie européenne traversait une étape de remodelage et de variation.
Les ingrédients des ensaimadas majorquines
Vous trouverez ci-dessous une liste de tous les ingrédients pour préparer une ensaimada maison très similaire à celles de Majorque :
- 500 grammes de farine de blé.
- 150 millilitres d'eau à la fois.
- 100 grammes de sucre.
- Trois œufs.
- 125 grammes de saindoux.
- 15 grammes de levure fraîche.
Voici comment cuisiner une ensaimada de Majorque
La première chose à faire est de préparer la pâte. Ici, vous devrez prendre un bol dans lequel vous devrez dissoudre la levure fraîche dans l'eau. Par la suite, la farine sera combinée avec le sucre et les œufs et il faudra ajouter la levure petit à petit. Après une quinzaine de minutes de pétrissage, la texture sera douce et élastique. La prochaine étape sera le premier repos, où vous devrez recouvrir la base avec un chiffon propre et la laisser reposer pendant une heure ; Avec ce processus, son volume augmentera.
Après cela, il sera temps de former la spirale : divisez le mas en portions, étirez chacune d'elles et réalisez des rectangles très fins et étalez une légère couche de saindoux. Avec cela, vous devrez rouler chacun sur lui-même et réaliser la forme d’une spirale. Il sera maintenant temps pour le deuxième repos. Les spirales doivent être placées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissées reposer environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles poussent un peu plus.
La cuisson est très simple. Le four sera préchauffé à environ 180 ºC et le bonbon devra être chauffé pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne doré. Il est conseillé d'éviter de trop dorer car sinon il pourrait perdre sa texture spongieuse. Et enfin, la présentation. Une fois cuites, laissez-les refroidir et, si désiré, saupoudrez de sucre glace avant de servir. À son tour, il peut être complété par de la crème, des cheveux d'ange ou du chocolat.
